Постные щи


Для постных щей нам потребуется:
Апрель 3, 2011 – 09:37
Щи из квашеной капусты

Вегетарианские супы

подходит веганам
содержит лук

Сегодня хочется приготовить что-нибудь традиционное, но в то же время незаурядное…

Не знаю, как для вас, а для меня постные щи из квашеной капусты с мукой — это очень, очень необычно. Попробуем?

  • 500 грамм квашеной капусты;
  • 1 средняя луковица;
  • 2 небольшие морковки;
  • 1 ст.л. томатной пасты;
  • 2 ст.л. муки;
  • 4 ст.л. растительного масла;
  • 1 литр и 1 стакан овощного бульона или воды;
  • небольшой кусок свежего корня сельдерея;
  • щепотка сушеных корней сельдерея;
  • лавровый лист;
  • немного свежей зелени;
  • соль и черный перец по вкусу.

Сливаем рассол из квашеной капусты, кладем ее в кастрюлю, туда же кладем томатную пасту и щепотку сушеных сельдерейных корешков.

Вливаем в кастрюлю стакан овощного бульона (или воды), закрываем крышкой и ставим на огонь. Тушить капусту будем 30 минут на маленьком огне.
Пока капуста тушится сама по себе, мы нарезаем лук мелкими кубиками и зажариваем его в двух столовых ложках растительного масла.
Морковку и свежий корень сельдерея натираем на терке и отправляем на сковородку жариться вместе с луком.
Тем временем наша капуста уже пятнадцать минут как тушится. Пришла пора добавить в нее нашу зажарку из лука и кореньев. И пусть продолжает себе тушиться оставшуюся четверть часа.
Затем вливаем в кастрюлю с тушеной капустой литр воды (или овощного бульона). Теперь пускай все поварится минут десять.
Где-то там капуста продолжает варится, а мы в двух оставшихся ложках растительного масла слегка обжариваем муку до золотистого цвета.
Добавляем в обжаренную муку несколько ложек бульона из кастрюли с капустой, хорошо растворяем муку и выливаем этот будто бы соус обратно в кастрюлю с будущими постными щами. Добавляем лавровый лист, соль и перец.
Через пятнадцать минут наши щи готовы! Разливаем их по тарелкам, украшаем свежей зеленью, если есть такое желание, добавляем в каждую тарелку мелко порубленный чеснок. И готовим к обеду свои большие ложки. Приятного аппетита! 

Source: www.orangekitchen.ru
Вас может заинтересовать
Щи из квашеной капусты: рецепт
Щи из квашеной капусты: рецепт ...
Уральские щи из квашеной капусты
Уральские щи из квашеной капусты
Щи из квашеной капусты с мясом
Щи из квашеной капусты с мясом
Щи из квашеной капусты с грибами
Щи из квашеной капусты с грибами
Похожие публикации