Тушеный картофель с овощами и кокосовым молоком

Это вкусное овощное блюдо с кокосовым молоком подойдет и в пост, и веганам, для гостей и семейного меню. 

Это блюдо одно из самых любимых в нашей семье, у нас у всех разные вкусы, но это блюдо нравится всем. И не только нам, но и нашим гостям. Его можно приготовить двумя способами: я делаю иногда с водой, иногда без нее.

Состав:

• 1 кг картофеля
• 2-3 сладких перца (лучше разных цветов, но необязательно)
• 1 большая или 2 маленьких моркови
• 1 цуккини
• 1/2 острого перчика
• 1/2 пучка петрушки или укропа
• 130 мл кокосового молока
• 2 ст. ложки сока лимона (необязательно)
• 2 ст. ложки цедры (необязательно)
• специи: асафетида (или 2 зубчика чеснока) обязательно, карри по вкусу, 1-2 ст. л. сухого овощного бульона (или по вкусу смесь специй: куркума, черный перец, лавровый лист, мускатный орех, имбирь)
• 1 ст. ложка нарезанного кориандра (необязательно)
• 3 ст. ложки масла

Как приготовить тушеный картофель с овощами:

1. Отмерить и подготовить продукты.

   Продукты

2. Картофель почистить, порезать кубиками.

   Картофель

3. Затем отварить его в пароварке примерно 5 минут. Он не должен развариться.
4. Морковь, перец и цуккини порезать соломкой.

   Нарезанные овощи

5. В кастрюле разогреть масло, обжарить в нем вначале морковь с цуккини.

   Тушим овощи

6. Затем положить перец и потушить все вместе. Добавить сухой овощной бульон или смесь специй.

   Добавляем перец и специи

7. К овощной массе добавить картофель, мелко нарезанный острый перчик (а также чеснок, если используете). Потушить еще минут семь, все зависит от того, какая у вас картошка. У нас она очень твердая.

   Добавляем картофель

   На этом этапе можно добавить воду, если вы выбрали вариант приготовления с водой. Столько, чтобы картофель был почти покрыт ей, и варить до готовности.

   Картофель с тушеными овощами

8. Зелень мелко нарезать.

   Зелень

9. Добавить кокосовое молоко (из него можно приготовить также вкусный коктейль), зелень, асафетиду, карри, соль к картофелю. Если вы добавляли воду, то количество кокосового молока следует увеличить. Тушим все вместе еще немного.

• Косметика из Новосибирского Академгородка
• Картофельная запеканка с адыгейским сыром
• Толокно Овсяное Органик Эко Продукт