Вегетарианские Фрикадельки

Внимание, внимание, в традиционном рационе готовится очередная замена. Опять? Неужели какое-то из мясных блюд до сих пор не имеет вегетарианского аналога? Колбасу мы уже давно делаем из гороха, сосиски — из фасоли, биточки — из пшена с крапивой, а сколько у нас вариантов безмясных котлет, замучаешься перечислять. Даже освоили вегетарианскую версию мясного рулета, и рыбу в кляре умудряемся жарить без рыбы.

Ну а с сегодняшнего дня в нашем меню появляются… фрикадельки. Вкусные, приготовленные по всем правилам цельнорастительной диеты, то есть без масла и прочих рафинированных продуктов. Короче, налетай!

Компоненты вегетарианских фрикаделек и гарнира:

• 3 ломтика цельнозернового хлеба (или любого другого);
• 2 стакана мелко нарезанных грибов;
• 1 луковица;
• 1/2 стакана измельченных грецких орехов;
• 1 ч.л. приправы «Итальянские травы»;
• 1/4 ч.л. соли;
• 1/2 ч.л. чесночного порошка;
• 350 грамм цельнозерновых спагетти;

Компоненты соуса маринара:

• 800 грамм помидоров;
• 1 стакан воды;
• 3 зубчика чеснока;
• 1, 5 ч.л. сушеного базилика;
• 1 ч.л. сушеного орегано;
• 1/2 ч.л. сушеной петрушки;
• 1/4 ч.л. молотого красного перца;
• 2 ст.л. красного вина (по желанию);
• соль по вкусу.

Первым делом, первым делом самолеты будет соус… Помидоры измельчаем в блендере (если вас напрягает шкурка, можно предварительно ошпарить помидоры кипятком и снять ее). Томатный соус, рубленый чеснок, травы и красный перец отправляем в кастрюлю, туда же выливаем воду.

Доводим содержимое до кипения и варим 45 минут, периодически помешивая и, по необходимости, добавляя воду.
Хлеб разбиваем блендером до состояния крошки (должно получится 1 и еще 1/3 стакана). Смешиваем их с орехами, чесноком, солью и пряными травами.
Грибы и лук режем как попало, а потом с помощью нашего незаменимого блендера превращаем их в комковатое пюре.
Соединяем крошки и грибную массу в фарш для вегетарианских фрикаделек.
Разогреваем духовку до 175°С. Противень выстилаем бумагой для выпечки. Из фарша формируем небольшие шарики и раскладываем их на противне. Должно получится 12-14 фрикаделек.
На 25-30 минут ставим фрикадельки в духовку. Если они не успеют за это время запечься сверху, тогда переворачиваем их и даем еще 15 минут на запекание.

Кстати, мы не забыли про соус? Он уже наверняка выстоял свое время. Вливаем в него вино и томим на слабеньком огне еще минут 15-20. На самом деле можно и дольше, но тогда очень вероятно, что придется добавлять дополнительную жидкость.

• Вегетарианская стодневка
• Вегетарианский Плов с Грибами
• Вегетарианский Тако Рецепт