Вонтоны (китайские манты) с чечевицей


Май 30, 2018 – 21:44
Не забываем все блюда готовить

Предлагаем вам попробовать интересный вариант (постный) китайских вонтонов или мантов – с начинкой из чечевицы и капусты, рецепт которых прислала Остя Горгоц:

Вонтоны – китайский вариант мантов, традиционно готовятся из мяса или грибов с добавлением морепродуктов и стеблей молодого бамбука. Подаются как закуска или с овощным бульоном. Предлагаю приготовить адаптированный вегетарианский вариант. Смотрятся вонтоны очень красиво, а вкус интересный, не похож ни на пельмени, ни на вареники. Приверженцы более традиционных вкусов могут поменять начинку на свое усмотрение.

Вегетарианские вонтоны

Состав (на 19-20 вонтонов):

стакан – 200 мл

Для теста:

  • 1, 5-2 стакана (сколько возьмет тесто) муки
  • 0, 5 стакана воды
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • щепотка соли (по вкусу )

Для начинки:

  • 200 г сырой замоченной чечевицы (примерно 100 г сухой)
  • 200 г капусты белокочанной (или пекинской )
  • 4-5 г сухой морской капусты
  • соль
  • черный перец, специи по вкусу (у меня просто смесь перцев)
  • немного овощей для украшения (помидор, сладкий перец)

Рецепт постных китайских вонтонов:

  1. Муку просеиваем горкой, добавляем растительное масло и воду, замешиваем эластичное тесто консистенцией мягче, чем на пельмени. Заворачиваем в пищевую пленку и ставим на 30 минут в холодильник.

    Тесто

  2. Морскую капусту промываем и заливаем 2 ст. ложками кипятка. Белокочанную капусту шинкуем, чтобы легче было перемалывать.

    Морская и белокочанная капуста

  3. Измельчаем капусту и замоченную чечевицу в комбайне или блендере. Мне удобно перемалывать отдельно – одну половину белокочанной капусты с морской капустой, а вторую половину – с чечевицей.

    Измельчаем чечевицу и капусту

  4. Хорошо вымешиваем начинку для вонтонов, соединив все компоненты, посолив и хорошо поперчив. Фарш должен быть влажным, если нужно, можно добавить немного воды или соевого соуса вместо соли.

    Фарш

  5. Тонко раскатываем тесто, вырезаем кружочки, при необходимости раскатываем немного и эти кружочки (диаметр должен получится 9-10 см). Аккуратно раскладываем лепешки на поверхность, посыпанную мукой, чтобы они не слиплись.

    Вырезаем тесто

  6. На середину каждого кружочка кладем 1, 5 чайной ложки начинки, поднимаем края и начинаем собирать край “гармошкой”. Немного подтягиваем края вверх и формируем “приоткрытый мешочек”.
  7. Кладем сверху немного нарезанных кубиками овощей, у меня помидоры и красный перец (из солений на зиму).
  8. Готовим вонтоны на пару 10-15 минут при достаточно сильном кипении воды.
Source: vegetarianrecept.ru
Вас может заинтересовать
Готовим с любовью #2: Тирамису
Готовим с любовью #2: Тирамису ...
Готовим с любовью #4: Тыквенный
Готовим с любовью #4: Тыквенный ...
Готовим с любовью #3: Торт
Готовим с любовью #3: Торт ...
Спагетти Al Tonno (рецепт) - Готовим
Спагетти Al Tonno (рецепт) - Готовим ...
Похожие публикации