Яблочная шарлотка


Сентябрь 6, 2015 – 13:13
Фото-0916

Яблочная шарлотка уже давно стала традиционным лакомством на российском столе. Этот нежный яблочный пирог любят взрослые и дети. Между тем, история шарлотки берёт начало ещё в 18 веке. Её назвали в честь королевы Шарлотты — жены короля Великобритании Георга III. Говорят, именно она впервые приготовила шарлотку. Королева увлекалась ботаникой и приняла участие в создании Королевского ботанического сада, особенно она любила яблони. Из яблок королева пекла шарлотку.

Состав яблочной шарлотки
яблоки — 1 кг,
мука — 1 стакан,
яйца — 4 штуки,
мёд — 4 столовые ложки (или 3/4 стакана сахара),
1/2 чайной ложки соды,
чайная ложка лимонного сока.

Как приготовить шарлотку

В яблоках удалить сердцевину. По желанию можно также очистить яблоки от кожуры. Нарезать яблоки небольшими кусочками. Можно перемешать яблоки с корицей.
Форму для выпекания смазать маслом и слегка обсыпать дно манной крупой — это нужно, чтобы шарлотку легче было отделить от формы.
Выложить в форму нарезанные яблоки. Сверху можно полить их мёдом.

Теперь нужно приготовить бисквитное тесто для шарлотки.
Разбить яйца и вылить их в ёмкость для взбивания. Хорошенько взбить до получения пены. Чтобы пирог получился более воздушным, можно взбить белки отдельно от желтков, а затем соединить их и перемешать (но не взбивать).
Погасить соду лимонным соком и добавить к яйцам. Гашёная сода нужна, чтобы бисквит не сел. Добавить мёд или медленно всыпать сахар, снова взбить смесь. Также медленно добавить 1/3 муки, взбить, досыпать ещё 1/3 муки и снова взбить. Досыпать оставшуюся муку, ещё раз взбить — тесто готово. Тесто должно получиться по консистенции похожим на густую сметану.

Залить тестом яблоки в форме и поставить в разогретую до 180 градусов C духовку. Выпекать 30-40 минут в зависимости от размера формы. Если форма глубокая, то в ней нужно выпекать дольше, чтобы шарлотка пропеклась.

Готовый пирог остудить, лучше не вынимая из духовки — просто откройте дверцу и оставьте минут на 20. Так бисквит не сядет.

Переверните форму на блюдо, чтобы бисквит оказался снизу, а яблоки — сверху.

Source: perfectfood.ru
Вас может заинтересовать
Селедка под шубой рецепт Салат
Селедка под шубой рецепт Салат ...
Селедка под шубой
Селедка под шубой
Похожие публикации